今天分享的番茄炖排骨,不放一滴水,用番茄加热后的汤汁代替,经过小火炖煨,番茄汁慢慢浸入到排骨中,入口酸甜,咀嚼间肉香醇厚,回味微咸,丰富的层次感,让你大快朵颐而不腻!
从营养功效上说,排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效,而番茄富含VC,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,配上洋葱,有效抑制人体对脂肪的吸收,非常完美!
今日食材
鲜排骨1斤半,西红柿1斤;
今日辅料
洋葱,生抽,白糖,料酒;
准备工作
1、排骨清洗干净,切成寸段;
2、西红柿热水汤一下,去掉外皮,切成小块;
3、1/4个白洋葱切丁;
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1、热锅凉油(2勺豆油),微微起烟关火,放入排骨翻炒,不粘锅后再打开火,两面炒成金黄色;
2、放入洋葱丁,炒出香味;
3、放入西红柿,大火翻炒,西红柿出水后,改成小火,半勺老抽,1勺白糖,2勺生抽,2~3勺料酒;
4、盖上锅盖,更好里面再扣个盘子,保证锅内水分不流失,小火“咕嘟”25分钟;
5、打开锅盖,改成大火收汁,边炒边尝边调盐,翻炒均匀,关火盛盘。
伟诗心得
做这道菜一定要用密封好一些的锅,更好在炖煮的时候在菜上扣一个盘子,这样能让水汽更大程度的保留在锅内,防止干锅。
伟诗订制 · 纯铁锅
百年传承,独具匠心,手工冷锻。
无涂层,不粘锅,少油烟。
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王伟诗
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辽宁之声 FM102.9
《今天吃点啥》
每天14:00-15:00
荣誉成就
国家高级烹调师、营养师、药膳师
法国蓝带国际烹饪大师
辽宁省药膳养生专业委员会会长
辽宁省西餐专业委员会会长
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