鲶鱼刺少好吃，营养价值高 多吃鲶鱼还能美容 家常鲶鱼有哪些做法

红烧鲶鱼鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟，倒入一点花椒水去腥。生姜切片备用，少许干辣椒锅里放油，油热后放入切好的姜片、干辣椒翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。放入少许味精，味道淡的话可以加盐调味，大火收汁，撒入葱花即可出锅

蒜子焖鲶鱼鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

豆豉鲶鱼*蒸*鲶鱼洗净，用开水冲淋鱼身可以去除掉黏膜，处理好后头尾切件，鱼身切块，在盘子里码好，淋上两勺料酒，撒上姜丝，豆豉和一点盐，大火蒸十五分钟做个酱汁，两勺蒸鱼酱油，一勺蚝油，一些豆豉末，煮开后备用十五分钟后，鱼蒸好出锅，倒掉整出来的汁，鱼身撒上葱花和辣椒圈、淋上热油，在倒入刚刚调好的酱汁即可。

茄子焖鲶鱼杀好的鲶鱼切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净;锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除*去腥*，将鱼块控水备用生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣备用;热锅加入食用油，放入葱姜蒜煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱炒香放入鲶鱼块翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水*或高汤*，水量基本没过鱼即可，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮焖锅至茄子软后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐*豆瓣酱有盐味慎加盐*，糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒*不吃辣可以不放*放入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅

茄汁鲶鱼豆腐主要食材：鲶鱼300克、豆腐400克、西红柿3个。豆腐切成小块，西红柿洗净切小块，将洗净鲶鱼切片调酱汁备用：少许糖+一勺生抽+一勺蚝油+200g清水鲶鱼放入碗中加入姜片葱白料酒盐，加1勺生抽，腌制15分钟热锅加油，少放一点食盐，分别放入豆腐、鲶鱼煎至两面金黄色，盛出备用油锅，放入番茄炒出汁倒入煎好的豆腐和鲶鱼倒入调好的酱汁，盖上盖子焖煮10分钟。撒上葱花即可