高油酸花生指标（花生的油酸和亚油酸含量指标）
- 知识科普
- 2023-09-03
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- 更新：2023-09-03 08:32:31
本篇文章给大家谈谈高油酸花生指标，以及花生的油酸和亚油酸含量指标对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
花生的品质性状是什么？
1.含油量和蛋白质
通过对5947份花生种质资源的分析，蛋白质含量平均值为27.57%，含量幅度为12.48%～36.82%，更高值为36.82%，大多数在26%～30%之间。含油量平均值50.62%，幅度为32.35%～60.21%，更高值60.21%，大多数品种的含量在45%～50%之间。蛋白质含量高于33%的优异种质有83份，含量高达36%以上的有4份，均属珍珠豆型品种。含油量高于57%的品种有55份，其中达到59%以上的有5份，3份属于珍珠豆型，中间型及多粒型中各1份，类型间存在较大差异。就平均值而言，蛋白质含量在不同类型间的变异为多粒型＞中间型＞龙生型＞普通型＞珍珠豆型；含油量平均值在不同类型间的变异较小，多数大粒品种的含油量低于小粒品种。
2.脂肪酸
对5947份花生种质资源7种脂肪酸的分析表明，油酸和亚油酸约占总脂肪酸的80%。油酸含量在67%以上的品种有22份，其中普通型15份。高油酸、低亚油酸是保证花生延长货架寿命的关键性指标，这个比值愈大，品质愈稳定，不易于氧化酸败。分析中发现Zhh1961（狮油红4号）油酸含量高达72.76%，亚油酸12.55%，O/L值5.79；WH3052（从国际半干旱研究所引入）的油酸含量70.91%，亚油酸12.91%，O/L值5.49。O/L比值4.0以上的优异资源有24份。在所分析的花生品种资源中，亚油酸含量＞47%的种质有18份，其中多粒型11份。从平均值看，龙生型花生的油酸含量更高，亚油酸含量更低；多粒型种质的油酸含量更低，亚油酸含量更高。
相同品种材料于不同生态地区种植，其种子蛋白质含量、含油量和脂肪酸组成相差较大。姜慧芳等（2000年）对“八五”初步鉴定出的优质材料在不同生态区（广西南宁、湖北武汉和山东莱西）种植的种子蛋白质、含油量和油酸/亚油酸作了分析，相同材料在莱西种植蛋白质含量高于南宁和武汉种植的结果；在广西南宁种植则油酸/亚酸比（接近3.0或在3.0以上）高于山东（1.44～1.82）和武汉（2.16～3.08）；含油量在不同生态地区的表现与脂肪酸和蛋白质含量的变化趋势均不相同，湖北武汉种植的含油量更高（56.58%～58.88%），山东莱西种植的含油量更低（51.49%～54.84%）。温度、土壤类型和养分状况、生育期的水分状况均可能是影响花生品质性状表现的生态因素。
我国栽培种花生品质变异情况
花生油亚比的意义
是花生及其制品货架寿命长短的重要指标。花生油亚比越大花生及其制品的货架寿命越长，高油酸花生油亚比应不低于9，一般认为高油酸花生油酸含量应不低于72％，亚油酸含量不高于7.7％。
哪个牌的高油酸花生油好吃？
肯定鲁花高油酸花生油，选用高油酸花生压榨而成的鲁花高油酸花生油不仅营养丰富，口感也很香醇，炒出来的菜非常香，每次热锅倒一点鲁花高油酸花生油就能闻到浓浓的花生味，很有食欲。
q/02a3210s是纯花生油吗？
q/02a3210s不是纯花生油。
q/02a3210s是一级压榨的花生油，而纯花生油可能是浸出工艺。花生油其实主要的营养指标是油酸，油酸存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，对人体的好处有很多。油酸的含量多少就是衡量花生油品质的重要标志。比如有的高油酸花生油的油酸含量能够达到75%至85%。
花生油国家标准把成品花生油分为压榨花生油和浸出花生油两类，压榨花生油又分为压榨一级和压榨二级，浸出花生油划分为浸出一级至四级，级别越高则要求花生油产品的理化卫生指标越严。当然是甘油二酯含量高的食用油是更好的，也是好油的标准，食用油中的甘油二酯含量超过27.3%，长期食用对身体健康有益处，为了全家人的健康，建议选择甘油二酯食用油。
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花生油：油酸含量达68％
营养学者油酸称为“安全脂肪酸”，油酸含量是重要的食用油质量评估指标。经过计算，花生油含有高达42高油酸在脂肪代谢〜68％，在人体内能降低血液中有害胆固醇。因此，对心血管疾病的预防效果好花生油。和花生油一般挤压先进技术在花生油删除有害物质的使用，而且要保持花生的天然营养和尽可能保留花生中的活性物质真实的。
花生容易塑造，而是分泌黄曲霉毒素B1，这些毒素的性质，最强大的天然致癌物之一，可导致肝癌。当人们食用这些可怜的有害花生油，危害极大的身体，因此，我们必须选择符合花生油的国家标准。
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