川香凉面做法和菜谱大全

1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可，面条捞出后过凉水降温然后沥干水分 拌上约2小勺的香油以防面条粘连；

2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状，炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀；

3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒最后撒上一些芽菜花生仁香葱段 芝麻 拌匀即可。

川香凉面

材料:鲜面条0.5斤，芽菜，花生仁，香葱，酱油，香油，醋，白糖，辣椒油做法:

1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可，面条捞出后过凉水降温然后沥干水分 拌上约2小勺的香油以防面条粘连；

2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状，炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀；

3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒最后撒上一些芽菜花生仁香葱段 芝麻 拌匀即可。

川香凉面

材料:主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜做法:

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！

小诀窍

1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！

2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

川香凉面

材料:川香凉面做法:

川香凉面

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也会让你连吃两大碗都不够！

材料

主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜

调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！

小诀窍:

1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过

川香凉粉

材料:凉粉，肉末做法:

步骤1：把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中。

步骤2：热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白，然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。

步骤3：然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，学一下保证没错的

柚香凉面

材料:抹茶面80g，苜蓿芽20g，柚香沙拉酱3大匙做法:

1.取一汤锅，待水滚沸后放入抹茶面烫熟后捞起，浸泡冰水至冷，即可捞起沥干盛盘。

2.将苜蓿芽用冷水洗净后捞起沥干备用。

3.取一盘，将作法1的抹茶面置于盘中，放上作法2的苜蓿芽、淋上柚香沙拉酱汁即可。

醋香凉面

材料:挂面，香醋（或白醋、鸡精）、香油、葱白、香菜可选做法:

1、油下锅烧热，放入葱段炸香冷凉倒入小盆里

2、水烧开，挂面下锅煮八九成熟用捞笊捞出来迅速放入凉开水里

3、捞出凉面条放入葱油盆里，加入适量香醋、香油、香菜调匀即可

葱香凉拌牛肉

材料:盐少许，糖，料酒，酱油2匙，陈醋一点，水半碗，生粉少许，姜，蒜头，香菜，葱，牛肉做法:

1.小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点)，再加半碗水和少许生粉拌匀备用.

2.蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。

3.把油烧热后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮开后洒入葱花，香菜粒， 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.

酒香凉冬瓜

材料:冬瓜300公克，姜20公克，A.鸡高汤150cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，B.绍兴酒150cc做法:

1.将整块冬瓜洗净皮后切掉籽及棉状部分后，放入碗中备用。

2.姜切片，备用。

3.再于作法1的碗中加入作法2的姜片及调味料A一起放入蒸笼蒸30分钟后放凉。

4.于作法3加入绍兴酒后，用保鲜膜密封好，放入冰箱的冷藏室冰1天。

5.待食用时再取出切块装盘后，再淋上少许的汤汁即可食用。

梅香凉瓜

材料:白苦瓜800公克，紫苏梅120公克，盐5公克，糖200公克，冰糖150公克，话梅5粒，水200公克做法:

1.白苦瓜对切去籽后，去除掉内膜，再切成薄片状，以滚水汆烫约1分钟，捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。

2.取一大碗，放入所有腌制材料一起拌匀后，再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中，腌渍约3小时，放入冰箱冰凉风味更佳。

椰香凉糕

材料:A:鲜奶300公克，动物性鲜奶油100公克，细砂糖50公克，洋菜粉4公克，果冻粉3公克，做法:

1.将所有材料A混合搅拌均匀，煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。

2.将蛋白打至起泡，加入细砂糖和柠檬汁，再打发至湿性发泡。

3.将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀，倒入模型中，撒上椰子粉，待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用，食用时可再沾取适量椰子粉。