做饭生活小常识（做饭生活小常识大全）

今天给各位分享做饭生活小常识的知识，其中也会对做饭生活小常识大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做饭的基本常识
• 2、烹饪的基本常识有哪些呢？
• 3、厨房新手做饭需要掌握的基本小常识有哪些？

做饭的基本常识

五十年代做饭标准:

多放水,少放米

六十年代做饭的标准:

数米下锅,连洗也不洗了

七十年代做饭标准:

八成是绸粥

八十年代做饭标准:

十成的白米干饭

九十年代做饭标准:

菜多饭少,比较复杂

二十世纪做饭标准:

实现多元化\确保绿色健康

251》烧饭秘诀

1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳

在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊

煮甜粥时放点醋，煮出来的粥会更香甜

煮粥时放少许桔皮，味道清香可口

陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口

煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口

用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃

剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味

把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免

炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃

煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失

让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭

饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿

米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可

电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键

做饭先浸米，节能好口味

将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。

原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。

实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。

米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。

其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。

烹饪的基本常识有哪些呢？

01、首先我们从煮饭开始来说，更先是我们淘洗大米的时候，不要用手拼命的搓，稍微搓洗两遍即可，搓的太用力会导致大米营养成分流失

02、另外，更好我们在洗完大米后，不要立即把大米下锅，可以稍微等个5分钟再下锅，可以是大米充分吸收水分，煮出的米饭颗粒饱满，松软可口

03、其次我们在米饭熟了之后，可以调入适量的米醋，并把米饭搅拌均匀，这样会使米饭更加松软，口感更好

04、接下来就说说炒菜，炒菜时不要变一会儿就立刻调入盐。正确的做法是炒上一两分钟，然后在调入盐，既入味，炒出的的菜色又比较好看

05、还有就是加油时机，不是一开火就倒油，而是要等锅烧干水分，可以使用水滴法实验，就是滴入一滴水，立刻蒸发了，就可以加油了

06、另外炒制一些绿叶类的食物时，可以适量调入少许白酒，可以保持菜叶的翠绿，还有口感的脆嫩

07、炒菜时一般味精要关火后再加入，利用余温使味精融化，因为爆炒温度太高，导致味精容易变性

08、接下来就说说煲汤吧，一般荤菜类的食材煲汤建议用清水多浸泡几遍，可以泡出血水，口感会更好。

09、还有就是更好焯一遍水，然后用清水冲洗干净表面的浮沫，这样汤汁才会比较鲜美

10、煲汤时不要过早过晚的调入食盐，太早导致肉类不太容易烂，过晚导致不入味，正常在出锅10到15分钟左右就差不多了

厨房新手做饭需要掌握的基本小常识有哪些？

对于刚刚进入厨房的新手来说，想要做一顿可口的饭真是非常不容易，不论是做菜还是做饭好像都会面临着很多的问题，尤其是一些基本的小常识，如果没有掌握好的话，有可能做出来的食物难以下咽，那么作为厨房新手做饭需要掌握的基本小常识有哪些呢？

01

做菜时用热锅凉油，在做菜的过程中千万不要在锅还没有热就直接加油，而且把油烧到冒烟，那样会让有产生一些危害人体的物质，更好是能够在锅热了之后加油，然后就迅速的放菜，这样不影响菜的口感而且会更加健康。

02

炒蔬菜火要大，炒蔬菜的时候火应该开到更大，因为这样蔬菜炒的时间相对来说会比较短一些，能够很好的锁住蔬菜里面的维生素，如果长时间在锅里面炒容易导致这些营养成分的损失。

03

如何切肉，这听起来好像是一个非常简单的问题，但是切入不同的肉体之切法是不一样的，比如说牛羊肉是要横贴的，那是猪肉是要竖切的，而鸡肉则是斜切的，主要是因为不同的肉，它的纹理是不一样的。

04

蔬菜的清洗，很多人可能认为蔬菜清洗就是简单的，放在水里面洗一洗就行，其实这是错误的，因为蔬菜往往都会有一些农药残留，所以在洗的时候一定要浸泡，最起码要浸泡十分钟左右。

05

肉类的腌制，很多人都喜欢吃腌制的一些肉，但是在腌制肉的时候如何腌制才比较好呢？吃肉的时候想要保持肉的鲜嫩，那么就必须要用水淀粉，而生粉要最后放。

06

如何剥大蒜，大蒜属于生活中非常常见的一种佐料，但是大蒜拨起来还真是比较的麻烦，那么如何才能够剥干净它的外皮呢，其实可以直接在开水里面烫一下，这样它的外皮就非常容易剥落。

07

炒菜什么时候加盐，一般来说炒菜的时候更好还是后放盐，因为这是符合营养学，这样能够更大限度的保持菜的营养，当然后放盐炒出来的菜色泽方面也会比较好一些，在炒不耐火的菜的时候更好是关火的时候再放盐。

08

煮饭用热水还是凉水，相信很多人煮饭都喜欢直接加上凉水然后就开始煮，其实煮饭更好是先将水烧开，然后用开水倒在米饭里面，接着再开始煮，这样能够更大限度的保持米中的维生素，而且能够缩短煮饭的时间。

关于做饭生活小常识和做饭生活小常识大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。